知识源于沉淀 仰望星空空馅饼星空馅饼
仰望星空空这么出名，不仅仅是因为这个文艺范的菜名。
更何况可以说是英式黑暗料理的代表作。
其实仔细了解一下，并没有你想象的那么精彩。
这种馅饼是为了庆祝捕获而发明的。据说原食谱中用了七种鱼。
包括珊瑚鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、鲱鱼、狗鱼。
我不能随便翻译这些名字。总之沙丁鱼是最常用的。
其他传统配料有奶油、煮鸡蛋和煮土豆。
从那以后，熏肉、洋葱、白酒和英式芥末酱都变了。
后来也演变成用兔肉、羊肉等代替鱼肉作为主料。
派皮的选择一般是黄油皮，偶尔也有酥皮。
白煮蛋土豆洋葱round scad3培根派皮蛋黄盐现磨粗粒黑胡椒干欧芹碎高脂奶油白葡萄酒橄榄油鸡汤半个半个半个3条50G250G1个适量适量1/4茶匙100ML1汤匙1汤匙200ML
馅饼卷成3毫米左右的薄片，压入模具。
馅饼采用山入口的配方。具体可以参考之前写的【黑无花果塔】。
在预热好的烤箱中以175℃ 空的温度烤20分钟，然后取出晾凉。
关于鱼的选择:传统上用沙丁鱼，鲭鱼和鲱鱼也可以。
后来发展到可以用普通的小白肉鱼做馅。
我手头的材料是圆的，所以我用这个。
将鱼洗净去内脏，切去头尾备用。
去掉鱼皮和鱼骨，用镊子去掉鱼身上的小刺。
将每片鱼片切成两半，放入第二步准备好的挞皮中。
表面撒些细盐和现磨的粗黑胡椒调味。
培根、洋葱和土豆切丁，去皮切丁。
土豆是一个很小的，很实用的一半。
在锅中加热1汤匙橄榄油，加入培根，翻炒至出油。
加入洋葱炒至洋葱失水变软。
加入鸡汤或其他高汤，加入土豆丁，大火煮开。
把汤浓缩到刚好过了食材，然后土豆就熟软了。
加入高脂奶油双份奶油，再次煮沸浓缩至刚好不沾食材。
加入煮鸡蛋丁、白酒、1/4茶匙干欧芹和1/8茶匙现磨的粗黑胡椒，搅拌均匀。
因为培根是咸的，所以我尝起来刚刚好。如果不够，可以加点盐调味。
将煮好的奶油酱倒入铺有鱼的馅饼中，抹平。
将剩下的饼皮擀成3MM左右厚的薄片，盖在表面，在接合处捏紧。
用刀在饼皮表面划几个口子，把预留的鱼头鱼尾塞进去。
一般鱼头朝外，鱼尾朝内。我觉得鱼尾巴向内太丑了，最后都朝外了。
将蛋黄液均匀涂抹在饼皮表面。其实也没一个蛋黄那么多。我翻炒多余的蛋黄。
送入预热150℃的中层烤箱，烘烤1小时。中间用锡纸覆盖表面，避免过度着色。
成品~
