知识源于沉淀 随着高考成绩的出炉，另一场“大考”也在本周拉开帷幕——志愿填报。
浏览表格，查找信息，咨询“有经验的人”…经过反复考虑，一些特色专业正悄然进入人们的视线。很多看似“冷门”，但在里面感觉“真香”。严峻的就业形势下良好的行业前景，正吸引着有志学子投身其中，分发精彩。
茶学:边品边听课，茶香满课。
“古人用金银碾茶，以为用这种材料碾茶不会改变茶叶的颜色。”“宋的人还是白人。为了更好地衬托茶沫的白色，一般用深色的茶杯作对比”…
在最近热播的古装剧《花梦路》中，女主角赵与茶汤巷的老板打架，给观众展现了宋代盛行的茶文化。而华南农业大学茶学专业研究生苏典典，把图中没有详细展示的点茶、斗茶、玩茶的知识和衡量标准，甚至剧情中的一些问题，都写在了自己业余时间操作的微信官方账号“茶学”里。从刚入学时不懂茶，到毕业后继续读研，这个二十出头的年轻人说，他真的爱上了中国茶文化。
华南农业大学是中国成立最早、教育体系最完善的大学。茶叶专业可以说是学校的王牌专业之一，这也是当年苏典典应聘时选择茶叶的重要原因。
“经常有人问我，要不要天天喝茶？”苏笑着说，其实大学前两年，除了基础必修课，学生主要学习植物学、有机化学、微生物学等专业课，对“茶”接触不多。
到了大三，关于茶的知识才真正开始涌入。这个时候，大家都等不及了！苏典典介绍，比较重要的专业课有茶叶生物化学，研究各种功能成分对茶叶品质的影响。“也就是哪个成分多了或者少了，茶就变得好喝或者不好喝了。”
还有一种茶叶的审查和检查，也就是用条款对一种茶叶进行客观的描述和分级评价。“我们会根据茶叶的形状、味道、汤色、香气、叶底进行品评，有专门的品评室。”相对来说，这门课更符合外界的想象:学生边观察、边冲泡、边聆听、边品鉴，课堂上常常茶香四溢。
但与悠闲品茶的心境不同，课堂品茶需要反复琢磨。“一开始，我真的分不清所谓的各种香气味道。我只能品尝和喝得更多，感受和记忆，不断积累。”苏回忆说，从本科到研究生，都是她自己买的，实践课上各种场合都喝，和同学一起买的…六大茶中有100多种茶。
另外，亲自在学校茶园栽培茶树、茶叶加工、茶艺、茶文化等都是专业学习内容。学生毕业后主要去茶企、茶馆、农业行政事业单位。“虽然工资没有互联网和金融高，但是如果对茶学感兴趣，就业率很好。”苏典典介绍，去年茶本科生就业率超过90%。因为对科研感兴趣，所以选择继续深造，立志成为“茶博士”，为自己热爱的事业贡献自己的才华。
香料和香精:拆装，痴迷创意
在茶香的基础上，如果选一个大学里最“香”的专业，那就是“香料香精”。这个专业叫“香精香料技术与工程”，是北京工商大学去年新增的。此前，它只在中国的两三所大学开设，其中应用技术大学最为著名，被誉为“中国调香师的摇篮”。
“我们就业的主要方向是食品、日用品、烟草的香精研发，去私企、国企大概是五五开。因为毕业人数少，基本都能顺利找到工作。”不久前，香料香精技术与工程专业的应届毕业生季加入了一家香水公司。据他观察，周围同学平均起薪六七千元。“今年疫情形势严峻，这个水平大家都能接受。”
高考那年，纪因为喜欢上海，先确定了目标城市，再根据分数匹配到学校。“香料香精是我转志愿时发现的一个专业。我以前没听说过。因为经常看到妈妈喷香水，我觉得做香水应该更有意思，父母也没有反对，所以我选择了申请。”
在季的班上，香精香料专业有两个班，总共80名学生，男生约占三分之一。化学相关课程是核心。“勾兑需要了解香气的原理和结构。例如，一朵玫瑰的香气可能由几十个香气分子组成。每种香气的分子结构都不一样。我们需要一个一个的学习，我们会掌握四五百种香气分子结构。”
在电视剧《宫中皇后》中，调香师安陵容只要把华妃用过的浣衣香放在鼻子前稍微嗅一下，就能分辨出几种香料，而在季看来，她和她的同学们都能做到。“我们一直在学习将一种香气分解成主要原料，并使用各种原料，如积木，来调制和拼凑我们脑海中想象的味道。”
在这个过程中，学生需要在实验室反复做大量的操作，积累和掌握各种数据。“有人问我是不是嗅觉应该特别灵敏。其实正常的嗅觉是可以练出来的。”纪说，扎实的基本功是做好这份工作的前提，越深入，越陶醉于调味过程中无穷无尽的创意。“我觉得用心去做，带出业内流行的香气是可能的，也是我未来的方向。”
听力学:专注于“耳”，人才有缺口。
在浙江中医药大学的专业名单中，听力学汇集了三个“头名”:国家一级本科专业、国家特色专业、浙江省重点专业，可以说是学校的优势专业之一。
“我们的听力不是指一门外语能不能听懂，而是字面上‘听’的能力。”听力学专业本科生何丢丢笑着说，虽然已经毕业好几年了，但还是会经常遇到对自己专业好奇的问题。“简单地说，它主要是围绕耳朵进行的，如耳朵的各种病理学、语言学和语音学，以及声学工程等。，而且内容还是比较广泛的。”
据何丢丢观察，听力学毕业生主要有三个就业方向。他们作为临床听力学家进入医院，从事各种与听力相关的检查，如新生儿听力筛查和耳鸣及眩晕检测。或者进入助听器和人工耳蜗厂家，培训员工，在助听器经销部和零售店工作。也可以进入残联系统或言语康复机构，从事言语康复训练和特殊教育。
与国外相比，我国的听力学起步较晚。目前国内开设该专业的高校只有十余所，每年毕业生数百人。五种残疾中，听力语言残疾人口约2780万，居所有残疾之首。即使每个医院都配备一名听力技师，相关人才缺口还是很大。
“听力学属于朝阳产业，就业率一直比较高。”何丢丢说，她刚做志愿者的时候，是做牙科外贸器材的姐姐觉得听力学不错，推荐给她的。虽然真的觉得自己不受欢迎，但考虑到自己胆小，作为听力专家也不容易出现医疗纠纷，还是听从了对方的建议。
“越做越觉得自己喜欢这行，能有效快速的帮助别人。”毕业6年，何丢丢一直在一家助听器厂商工作，培训员工理论知识，为客户验配助听器。“像我们这种专业课，公司一般比较重视，工资也还不错。可以达到月入过万的水平。我觉得目前的状态中规中矩。”
这些专业同样精彩。
马科学
2019年3月，经教育部批准，青岛农业大学成为全国首个成功开设马科学专业的高校。学生将了解马匹的结构特点和生活习性，掌握马匹训练与护理、马厩管理、赛事与管理等核心课程，成为有马夫、骑手、伯乐的全能人才。毕业生大多分布在赛马场、俱乐部、竞赛组织、行业协会等单位，从事管理、营销、教学等工作。
葡萄酒工程
四川轻化学院酿造工程属于特色加重点建设专业，有“中国白酒人才培养摇篮”的美誉。最初的学习类似于生物工程课程。大三开始接触工厂设计、工艺设计、酿造工程技术、白酒品酒等课程。其实这个专业不会充斥太多的“酒精气息”，考生也不需要“海量”。学生在行业内很容易找到工作，校友网络可以说遍布大型酒企。
行星科学
有人说“行星科学”是“宇宙最强专业”，有人说是去泰泰空捡“石头”。据介绍，“行星科学”的主要研究对象是太阳系中行星、彗星、小行星和系外行星的形成和演化过程。以深空探测为主要研究手段，以地球科学、空科学、天文学等学科交叉为基础。2020年9月8日，中国科学院地质与地球物理研究所招收首批10名行星科学研究生；2020年9月19日，成都理工大学面向全校选拔“行星科学英才班”，开始培养精英本科生。
来源北京日报客户端|记者魏巍
编辑王琼
刘伟丽，过程编辑
