大家都知道正月十五上元节也是“元宵节”。7月15日中秋节,俗称“鬼节”;但是很少有人知道下一个10月15日的元宵节。今天是下元节,也就是我们常说的“赈灾日”。这一天,人们祭拜水官,祈求解决困难,过上更舒适的生活。
但是这一天也有许多习俗和讲究。饮食习俗是节日习俗的重要组成部分。例如,我们在春节吃饺子,在正月十五吃元宵,在中秋节吃月饼。
今天农历大年初一,“食三忌三”的老传统辟邪,全家平安顺利。
一、麻糍
马史是由芝麻和糖做成的特色小吃。每当下一个元宵节的时候,温州的老城区都会有人扛着卖麻饼。因为Poci与当地方言“没事”谐音,意思是没事,表示所爱的人平安无事,万事如意。
1.准备200克面粉,打入一个鸡蛋,加入10克白糖,先将鸡蛋打散,然后将面粉与常温水混合,一点一点加入,搅拌至没有干面粉,揉成光滑的面团,揉好后盖上保鲜膜,面团密封10分钟。
准备一个小锅,打入一个鸡蛋,加入少许水,搅拌碎成蛋液备用。
2.10分钟后,在案板上抹一层植物油,取出烤好的面团,不揉揉成长条,用手掌压平,擀成1厘米左右的厚片,用刀切成宽条,再把宽条稍微圆一点。
3.先把煮好的面条用蛋液粘上,然后用芝麻包好,再用手搓,这样芝麻粘得更牢,放锅里就不容易掉了。
4.开始煎:锅里烧油。油温40%热时,油面平静无烟。将芝麻条一根一根放入锅中,轻轻晃动锅子,防止芝麻条粘在锅底。随着温度的升高,芝麻条会慢慢浮在油面上,用勺子将芝麻条均匀加热。当芝麻条炸至表皮变硬时,即可取出,一根香脆的芝麻条就做好了。
二、糍粑
“十月,巴巴子在烧。”下元节吃糍粑,意味着全家和睦,生活可以甜蜜。一家人围坐在一起吃糍粑,暖胃暖身,其乐融融,其乐融融。
1.先准备300克糯米粉,炸糖饼用低筋面粉,加些白糖增加甜度,也方便酥脆,搅拌均匀。烧开半锅开水,把糯米粉倒入,边倒边搅拌。这一步叫烫面,不关火充分糊化粘在一起。
2.搅拌到没有干粉,然后关火,继续朝一个方向搅拌敲打,直到能听到声音。然后在案板上刷植物油,取出烫好的面团晾凉。晾凉后抹上一层植物油使其酥脆,然后揉成团,揉平,揉成长条,拉成大小均匀的面团,再将面团团成丸子待用。
3.将30克糖倒入碗中,加入适量面粉,增加粘度,防止糖流动。也可以撒一些黑芝麻或者青红丝,拌匀做成馅料。将面团压成块,中间压一个凹槽,放入一勺糖馅,收紧开口,不断翻动面团,最后拉掉多余的面团,这样可以防止漏糖。
4.全部做好后刷一层油,压成糖饼坯体。注意不要把糖糕馅挤出来。锅里烧油。油温四成热时,将糖饼沿锅边一个一个放入锅中。这时候的糖饼会很快成型,经常摇一下锅,用勺子轻轻转动,这样加热更均匀。
5.煎3分钟左右。当糖饼全部浮起来,呈金黄色时,就可以出锅,趁热吃特别酥脆的饼了。
三、豆泥骨朵
下元节也有自己独特的时令美食。下一个元宵节,家家户户都要做“豆沙骨头花”。“豆沙”就是小豆做的“豆沙馅”,意思是一天红红火火。
1.先取小麦粉300克,加入酵母3克,糖3克,倒入温度不超过40度的温水中,搅拌成面絮,倒入植物油5克,用手反复揉面,揉好后盖上盖子,发酵1小时。
在等待面粉发酵的同时,我们把红豆沙揉成30克左右的球,用保鲜膜盖好,避免被风吹干。
面团在3.1小时后发酵。在案板上撒一点面粉,取出面团放在案板上。先揉透空气使其变得光滑,然后将面团揉成大小均匀的面片。
将圆形的面皮坯用手一张一张地揉成团后,擀成稍微厚一点的圆形片。
4.拿起一个面团,把红豆沙像包子一样包起来。全部包好后,卷成牛舌形状,用刀从中间划几条线。全部卷起后,用保鲜膜盖上,再晾8到10分钟左右。
5.10分钟后,我们取出电蒸锅,放一块湿砂布水烧开,然后将面团放入蒸锅,面团与面团之间留有一定的空间隙,加热过程中面团会膨胀变大。蒸15分钟左右,豆沙卷就熟了。
6.豆沙卷煮好后,不要急着开盖,以免豆沙卷凉了突然收缩。停2分钟左右,就可以打开盖子拿出来放在盘子里了。
下元节有三忌分别是:
1.避免吃肉
由于下元节是水官的生日,也是人们祈祷的日子。这一天见血会影响一年的运气,故宜在祭祀当天“放生”。人们在这一天基本上吃素食以示虔诚。
2.避免穿华丽的衣服
下元节的一个重要内容是祭祖,所以这一天最好穿简单大方的衣服,以示对祖先的尊重,而色彩鲜艳的衣服则不合适。
3、禁忌晚上外出
因为下元节是祭祀日,阴气较重,此时最好不要在街上闲逛。另外,现在是初冬,昼夜温差大,人很容易感冒,晚上尽量少出门。
不同的地方有不同的风俗。关于下元节,你们当地有哪些习俗?
(开心)