知识源于沉淀 封面新闻记者李玉新
随着腊八的到来，年味越来越浓。12月30日，在进入2023年之前，腊八节提前一步来到了新年。当“孩子，不要贪吃，过了腊八就年了”这句熟悉的话在耳边响起，人们喝着香甜的腊八粥，同时明白农历新年就在眼前。
“腊八的到来意味着新的一年的开始.”在民间专家刘小嫦的记忆中，成都的春节是从腊八粥开始的。因为在旧社会，每逢腊八节，成都家家户户都要煮腊八粥，祭祖，合家团圆。“一家人每人吃一碗腊八粥，赠送给亲朋好友，以这种形式庆祝腊八节。”
腊八喝粥的美好寓意就藏在其中。
腊八节吃腊八粥是这个节日最广为人知的习俗。自古以来，人们就有吃腊八粥的传统，历史悠久。宋代吴撰《孟良禄》卷六，载:“初八，庙名腊八。大沙寺等地有五味粥，称为‘腊八粥’。”可见，此时的腊八粥已经成为了一种民间的饮食习俗。《永乐大典》中也有记载:“是月初八，禅士称腊八日，煮粥供佛吃。”
喇叭洲(途远网)
那么，古代的腊八粥是什么味道的呢？南宋学者精心撰写的《武林旧事》中说:“用核桃、松子、牛奶、柿子、栗子煮粥，称为腊八粥。”阿清人夫差·敦冲称腊八粥为“用黄米、白米、糯米、小米、荸荠、去皮枣泥等煮成的粥。，并以红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子、白糖、红糖、奇葡萄染之。”可见，不同的时代对腊八粥有不同的解读。
“煮腊八粥的食材多为大米、糯米、糯米、小米等谷类；用红豆、黄豆、米豆、绿豆、芸豆等豆类；或者用红枣、花生、薏米、莲子、栗子、核桃、桂圆、银杏、杏仁等干果。”刘小嫦描述说，其实煮腊八粥的材料远不止八种，要丰富得多。但是具体用什么食材，主要看这个家庭的家境。
但即使是过去家境不好的家庭，也会在这一天煮上一大锅腊八粥，与家人分享，希望能给自己和家人带来祝福和好运。“以前物质条件不富裕的时候，无非就是先把锅洗干净，放一点米饭，不管是黄豆绿豆，再加一点青菜、白菜、红白萝卜，煮成一锅粥。这种粥也叫腊八粥。如果一家人吃得很吵，赶走了寒意，也会给家庭带来安宁和幸福。”
不仅是腊八粥腊八节，还有这些好吃的。
其实不仅仅是腊八粥，还有很多源于腊八节的美食习俗。比如腊八蒜，腊八醋，腊八豆腐等等都和这个节日有直接关系。
绿色的腊八蒜可以说是北方人特有的食物。腊月初八，北方确实有醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜的做法也极其简单。将剥好的蒜瓣放入密封的容器中，然后倒入醋，封好口，放在阴凉的地方。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后会全身变绿，像翡翠碧玉一样。咬一口腊八蒜，又脆又酸的味道会在嘴里爆开，真的是很好的开胃菜。
腊八蒜(图源网)
此外，在安徽省黟县，还有一种传统的民间小吃叫腊八豆腐。这种豆腐黄如玉，入口绵软，咸中带甜，清香鲜爽。据介绍，腊月初八左右，易县家家户户都会晒豆腐干，当地人在过年前称之为“腊八豆腐”。
腊八到了，新年也不远了。无论是喝甜腊八粥还是咸腊八粥；无论吃腊八蒜还是腊八豆腐，不变的是人们对美好生活的向往，对农历新年的期待。眼看着春节的脚步越来越近，我们不妨在腊八节吃着热乎乎的腊八粥，等待新年的到来。
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