知识源于沉淀 在“安徽c盘三件套”中
如今，小龙虾风靡全国。
有多少人还记得？
在虾街做虾的“虾一代”有哪些？
最近几天
蚌埠日报记者多方走访。
记录蚌埠小龙虾餐饮“先锋”的亲身经历
讲述创业故事—
吴小槐:
巧妙打入市场，书写传奇
蚌埠做小龙虾的都听过吴小槐的故事。斯人已过世十余年，但他的传奇故事仍回响在马赫夏街的“江湖”。
5月12日，记者来到南山路马赫夏街，在十三香龙虾店门前遇到了吴小槐的姐姐吴。“大水蛭分三个价位，有钱可以吃，没钱也可以吃。”62岁的吴忙得不亦乐乎。她做同样的工作已经快三十年了。
聊天中，一段尘封的记忆渐渐拼凑起来。
90年代，吴小槐下岗后，找了几份工作，都不理想。一个偶然的机会，吴小槐嗅到了来自马赫夏街的商机。
一次饭局上，吴小槐把妻子、姐姐、姐夫都拉到了一起，聊起了摆摊的可行性。后来他家被他说服，在马赫夏街摆了个虾摊。开业那天，吴小槐特意放了一串鞭炮通知同行。
然而，竞争的压力也随之而来。没过多久，在吴小槐的示范带动下，马赫夏街突然出现了几十家小龙虾餐饮经营户。
穷就改，改了就过去了。
吴小槐是供销科长，他更知道控制上游货源的重要性。此时，他决定出去。吴小槐找到了蚌埠小龙虾的原产地，选择了在大水和清水中长大的小龙虾，直接从源头采购小龙虾，降低了成本，增强了竞争力。
没过多久，吴小槐决定再次出门。好奇的他发现当地的炸虾有一股鱼腥味。环顾全省，吴小槐发现南京的小龙虾没有这个问题，卖得也不错。于是他去南京请了一个厨师，正式卖起了特有的“啤酒虾”。做好之后，他亲自免费端给食客，从此好评如潮。
在创意方面，当时很少有人超过他，即使是现在，他的策划能力仍然值得学习。
吴小槐的摊位本来就在马希亚街最东边，酒味也怕巷子深。他灵机一动，打出了一句原创广告语:“要想吃好虾，东边的老吴家。”语句简洁，却完整的表达了摊位的位置和小龙虾的品质，广告效果立竿见影。
后来其他店也加大宣传或者装修门面吸引顾客，吴小槐的创意头又开始了。他是一个聪明的棋手，他别出心裁的拿下了乌鸡虾王羽毛球比赛的冠军。当巨大的广告条幅在马赫夏的大街上竖起来的时候，吴小槐已经“赢”了。一天之内，百余人报名参赛，吴小槐被媒体邀请采访，可谓名利双收。
13年前，吴小槐因脑出血去世。目前，十三香吴小槐龙虾馆是由吴的姑姑和嫂子与吴的女儿共同经营的。这期间店面花了很多钱装修，“吴门三女将”发誓要把吴小槐的品牌经营得更好。
孙信亮：
让“Pixia”成为蚌埠的封面
将锅加热，放入由八角、香叶、桂皮等制成的“秘密”卤汁袋中。，将洗净沥干水分的小龙虾倒入锅中，不断搅拌煨至每只都充分入味，然后装盘即可食用。一盆色香味俱全的“盐水虾”横空出世空，食客大饱眼福。在蚌山区粉涌街与体育路交叉口，阿良龙虾生意兴隆，老板兼厨师孙新亮亲自坐镇，展示他非凡的烹饪技艺。
“盐水虾是老蚌埠最经典的味道.”孙新亮告诉记者，他从上世纪80年代开始做小龙虾生意，后来出现了红烧肉、炸油、金汤蒜等多种口味。无论小龙虾的口味如何创新，他始终坚持卤虾的口味。
“盐水虾要想好吃，虾的质量是关键。”孙新亮拿起一只小龙虾给记者看。“我进的小龙虾都是满满的，每只五到七块钱。只有这样的虾才能做出壳薄而亮、虾黄而饱满、肉饱满的卤虾。鲜嫩的虾肉配上鲜香的肉汁，让食客唇齿留香，回味无穷，一人一锅不成问题。”
孙新亮曾经是马希亚街“三大”小龙虾之一，第二个在蚌埠摆虾摊的“先锋”。他虽然文化程度不高，但头脑灵活。当他看到吴小槐和石用各种方法成功推广小龙虾后，他创新思路，让自己成为小龙虾的代言人。他穿着西装，手里拿着一盘红色的小龙虾。
“新时代，招揽客人的手段也要与时俱进。”孙新亮说，虽然他已经56岁了，但住在Tik Tok玩直播，他很容易接受新事物。记者在Tik Tok APP看到，孙新亮的Tik Tok账号“蚌埠市阿良龙虾”已有数千粉丝和过万个赞。他经常发小龙虾的短视频，在直播间和粉丝互动。
“吴小槐几年前去世了，而石也退居二线了。当时泥石街‘三巨头’只有我一个人，我继续为蚌埠的小龙虾生意打拼。”最后，孙新亮的眼里噙满了泪水。“我会继续做小龙虾生意。我也希望我们蚌埠人在这个战场商场里竞争，团结，我们一起推广我们的小龙虾，让’个个《虾米》蚌埠封面。”
来源:蚌埠日报
媒体记者:谢奖章
编辑:侯静校对:程凯审核:朱素贤。
制片人:王静总制片人:孟如存
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