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1、有两种酸性氨基酸:天冬氨酸和谷氨酸。有三种基本氨基酸:赖氨酸精氨酸组氨酸。含硫氨基酸是蛋氨酸,次氨基酸是脯氨酸。氨基酸的酸性是由羧基和氨基的数量决定的。分子中羧基比氨基多的氨基酸是酸性氨基酸。
2、一般根据氨基酸所含氨基(NH _ 2)和羧基(-COOH)的数量,分为中性酸性和碱性氨基酸,各种氨基酸的组成和性质差异较大。
3、中性氨基酸含有一个氨基和一个羧基,等电点的pI一般在6.2-6.8之间。酸性氨基酸含有1个氨基和2个羧基,等电点约为2.8-3.2。碱性氨基酸含有两个氨基和一个羧基,等电点约为9.7-10.7。
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