知识源于沉淀 糖比它想象的要复杂得多。一方面，甜味碳水化合物本身就是一个悖论：它存在于自然界中——植物是它的重要来源——但它也是许多慢性疾病的危险因素，正如最近的研究所说，一种具有破坏性和上瘾性的物质作为酒精。
特别是，研究人员发现，果糖是一种在多种水果中含量丰富的糖，如果以工业加工的分离物形式食用，它对身体的危害可能比葡萄糖更大。
两个糖的故事
你可能听说过有人说糖是坏的——它肯定是。但是你还没有听说过哪种糖 是坏的，它是在哪里发现的，这要归功于制糖业孜孜不倦地努力将其隐藏在众目睽睽之下。当然，虽然在 自然新闻网站上快速搜索可以为您提供大量信息，说明哪些食物是真正隐藏的糖弹 ，或者能量棒比糖果棒更糟糕，但值得了解的是哪些类型的糖存在于你吃的食物以及它对你的身体有什么影响。
了解您吃的糖种类的一个好方法是根据分子结构对每种糖进行分类。 单糖是指由单个糖分子组成的那些。这些包括：
葡萄糖，血液中的主要糖(也称为血糖)
果糖，存在于大多数植物和一些水果中的糖
半乳糖，一种人体从葡萄糖合成的非必需糖
当这些单糖通过化学键连接在一起时，它们就变成了 二糖，其中食糖(或蔗糖)是最常见的例子。 多糖如淀粉和纤维包含许多淀粉和膳食纤维，也称为复合碳水化合物。
不用说，蔗糖和其他形式的添加糖会带来严重的健康风险，包括肥胖、高甘油三酯和坏胆固醇水平，以及增加患心脏病和糖尿病的风险——但葡萄糖和果糖呢?
根据 美国临床营养学杂志的一项研究，越来越多地使用高果糖玉米糖浆 (HFCS) 作为甜味剂是全球肥胖率飙升的一个因素。HFCS 和其他形式的工业加工果糖甚至会像吗啡一样让人上瘾，考虑到美国人平均每年消耗至少 50 磅的糖，这真是个坏消息。
那么，果糖如何比葡萄糖更具破坏性呢?
根据 Mayo Clinical Proceedings上的一项研究，这可能是因为消化道不吸收果糖以及葡萄糖和其他糖类。再加上通过添加糖、甜味剂和巴氏杀菌果汁过量摄入果糖，会使肝脏超负荷并导致 NAFLD、炎症、肥胖和 2 型糖尿病等疾病。
这得到了其他关于此事的研究的支持，这表明合成果糖对蛋白质的危害是葡萄糖的七倍。GreedMedInfo上发表的 汇编 揭示了果糖摄入导致的 70 多种不良健康影响，包括：
胰岛素抵抗
高血压
尿酸升高
肝脏压力
胰腺癌
瘦素抵抗
美国饮食协会杂志上的一项研究 也将果糖消费与成瘾联系起来，指出两者之间的相似之处。
这只是冰山一角。
