结合水和自由水相互转化的例子（结合水和自由水的区别）

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1、自由水和束缚水的区别：自由水可以在生物体内的细胞间自由流动，是一种很好的溶剂，可以溶解许多物质和化合物；能参与物质代谢，如运输代谢所需的营养物质和代谢废物等。结合水与生物或细胞中的蛋白质多糖等物质结合，因此失去流动性，不能溶解其他物质，不参与代谢。

2、自由水一般指游离水，以毛细作用的形式存在于谷物内部间隙中。它具有普通水的性质，具有活性，易蒸发，可用作溶剂，在0时易冻结。它是谷物全部生化矫直的介质。一般谷物水分达到14% ~ 15%后，开始出现游离水。谷物水分的增减主要是自由水的变化。

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