知识源于沉淀 很难跟踪错误食物会损害您健康的所有方式。例如，吃硝酸盐与结直肠癌有关，但你怎么知道哪些食物含有这些化学物质呢?不管你怎么看，糖都是坏的，但人造甜味剂不是更糟吗?你不可能每次去杂货店都带着一堆营养杂志，所以最近的一项研究很清楚：垃圾食品会让你的生活减少很多年，简单明了。
在您下次发现自己试图合理化吃垃圾食品时要记住的一项研究中，法国研究人员观察了近45,000 名健康的中年人，以确定食用垃圾食品的风险。他们根据加工程度将 3,000 多种食物分为四组，他们测量了他们摄入的更多食物。
他们发现，食用更多超加工食品的人死亡风险更高。具体来说，他们发现，一个人消费的垃圾食品量增加 10% 与他们在八年内死于非传染性疾病的风险增加 14% 相关。他们发现，即使考虑到年龄、性别、吸烟、体育活动水平、教育背景和肥胖等因素，这种联系仍然存在。他们的研究结果发表在JAMA Internal Medicine上。
是什么让超加工食品如此糟糕?
即食汤、熟肉、包装饼干、薯片和其他零食等超加工食品通常含有高糖和饱和脂肪。其中许多还含有可能合法但颇具争议的添加剂，例如硝酸钠。他们所经历的工业过程也是形成危险毒素的原因。例如，在加工某些食物时，会形成丙烯酰胺和多环芳烃等致癌化合物——然后你会吃掉它们。
一些休闲食品还含有人造甜味剂，它可以改变肠道细菌，增加患糖尿病和其他导致过早死亡的疾病的风险。最重要的是，包装通常含有激素干扰物，如双酚 A，会导致糖尿病、肥胖和癌症。
让它们如此不健康的不仅是这些食物所含的物质——也是它们所缺乏的。例如，它们中的许多纤维含量非常低，这已被证明可以降低您患多种疾病的风险。另外，每次你拿起一袋缺乏营养的薯片时，你就错过了吃水果或蔬菜以及它们所含的所有维生素和矿物质的机会。
另一项涉及 105,000 名参与者的研究特别关注了加工食品如何影响您的癌症风险。在根据人们食用的超加工食品的比例对人们进行排名后，他们发现排名前四分之一的人——那些饮食中平均含有 32% 超加工食品的人——患癌症的几率要高出 23%。研究五年后，那些处于底部四分之一的人(食用仅 8% 超加工食品的饮食)。研究人员透露，如果饮食中超加工食品的比例增加 10%，他们患所有癌症的风险就会增加 10%。
垃圾食品对你有害，这已不是什么秘密，但这些研究表明它确实是多么不健康。您可以尝试将其作为方便的问题来证明它是合理的，但事实是，抓一个苹果需要与抓一个松饼一样多的努力。打开一袋生杏仁就像打开一袋薯片一样容易，所以是时候停止吃毒药，开始做出更好的选择，从长远来看保护你的健康。
