大家好,小城来为大家解答以上的问题。啫啫煲,关于啫啫煲的介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、啫啫煲(zhe zhe)当食材放于瓦煲(瓦罉)中,经过极高温的烧焗后,瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。
2、啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现,后来,粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。
3、这是餐桌上难得的风味。
4、《舌尖上的中国2》第二集《心传》中讲到:“有一千双手,就有一千种味道。
5、中国烹饪,无比神秘,难以复制。
6、从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。
7、祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
8、”其中讲到火候,专门介绍了广东菜中关于对火候要求到极致的例子:啫啫煲。
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