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1、碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。
2、白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。
3、它也是一种工业用化学品,固体50°C以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270°C时完全分解。
4、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
5、此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。
6、碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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