香菇的做法大全家常做法大全 香菇的做法大全

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1、香菇烧菜心　　用料：　　菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。

2、　　做法：　　锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。

3、青菜出水后，出锅。

4、　　2、微波炉版的虾仁酿香菇　　第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。

5、切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。

6、鲜香菇去蒂，洗净备用。

7、　　第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。

8、　　第三步：放到一个有盖的微波器皿里。

9、　　第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。

10、　　3、香菇豆腐　　原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

11、　　制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。

12、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

13、将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

14、　　特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。

15、　　4、香菇豆腐煲　　主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。

16、　　配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。

17、　　做 法：　　（1）所有的材料切丁，备用。

18、　　（2） 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。

19、　　5、香菇鸡　　准备过程：　　主料：　　半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。

20、　　配料：　　干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。

21、以及料酒，生抽，盐，白砂糖。

22、　　烹调过程：　　锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。

23、好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。

24、　　6、香菇肉燥的做法　　材料：　　猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥　　制作：　　（1.）猪肉切丝或切块。

25、（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）　　（2.）大蒜切末、爆香　　（3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒　　（4.）加入香菇拌吵　　（5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水　　（6.）慢火炖两小时　　（7.）加油葱酥、白胡椒　　7、香菇丸子烩饭　　（1.）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌.番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二.剩下的姜,蒜切片,葱切末.　　（2.）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透.捞起后和煮丸子的汤放旁边待用.　　（3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精.汤烧开后下肉丸子.待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。

26、　　8、美味香菇汤　　材料：新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根　　做法：　　香菇洗干净，绝对要洗干净。

27、具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。

28、注意，香菇的表面要仔细摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了。

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