过油(关于过油简述)

小伙伴们，你们好，今天小市来聊聊一篇关于过油，关于过油简述的文章,网友们对这件事情都比较关注，那么现在就为大家来简单介绍下，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、过油，是将备用的原料放入油锅进行初步热处理的过程。

2、过油能使菜肴口味滑嫩软润，保持和增加原料的鲜艳色泽，而且富有菜肴的风味特色，还能去除原料的异味。

3、过油时要根据油锅的大小、原料的性质以及投料多少等方面正确地掌握油的温度。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。