今天来聊聊关于酱油和生抽和老抽的区别,生抽和老抽的区别的文章,现在就为大家来简单介绍下酱油和生抽和老抽的区别,生抽和老抽的区别,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、生抽和老抽的区别:提炼方法不同,颜色不同,味道不同、使用场合不同。
2、用传统古法酿造酱油,一缸酱要经过至少半年的发酵,之后抽出的第一道酱油,叫“生抽”。
3、老抽是在生抽的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽。
4、其产品质量比生抽更加浓郁。
5、 有些讲究的老抽,发酵、晾晒的时间要超过一年。
6、2、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色。
7、3、在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。
8、4、两者使用的场合不同。
9、生抽一般用来蘸料,拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。
10、可以简单记成:生抽调味提鲜,老抽增亮上色。
11、扩展资料:在南方,人们习惯用生抽来做蘸料。
12、一小碟生抽,可以发挥无限的想象空间。
13、加上辣椒、蒜末,也可以加上沙姜末或者金桔汁……就可以用来搭配各种白切的肉类或者其他食物了,随你创造。
14、老抽更适合做各种红烧的菜,可以让肉的颜色变得加红润有光泽,看起来非常有食欲。
15、炖肉时,如果需要生抽和老抽搭配起来用,那么差不多3:1的比例就可以了。
16、蚝油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明,是现代中厨最最亲密的好伙伴之一。
17、蚝油,是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。
18、做菜时加入蚝油,可以很好的提升菜的鲜味。
19、蚝油百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,都能给对方增色不少。
20、参考资料:百度百科-生抽 百度百科-老抽。
相信通过生抽和老抽的区别这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。