连续扩散法 果蔬加工(关于连续扩散法 果蔬加工简述)

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1、连续扩散法是一种果蔬加糖煮制的方法。

2、用由淡到浓的几种糖液，对一组扩散器内的果实连续进行多次浸渍以逐渐提高糖浓度的方法。

3、操作时，先将果实密封在真空扩散器内，排除果肉组织内的空气，而后加入95℃的热糖液。

4、待糖分扩散渗透之后，将糖液顺序转入另一扩散器内，再在原来的扩散器内加入较高浓度的热糖液。

5、如此连续进行几次，果实即可达到所要求的糖液浓度。

6、由于此法采用真空处理，煮制效果较好，又因采用一组扩散器，操作能连续化。

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