遍地锦装鳖(关于遍地锦装鳖简述)

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1、遍地锦装鳖是陕西一道著名菜品，传承自唐代韦巨源《烧尾宴食单》中的一款佳肴。

2、此菜基本上保持了唐代的固有风味特色，造型美观，酥烂浓郁。

3、以甲鱼为原料，配以羊网油和咸鸭蛋黄，采用唐代常用的烧、蒸方法烹制。

4、去除了腥膻气味，鲜香四溢，口感软嫩，口味咸鲜。

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