酪化性(关于酪化性简述)

小伙伴们，你们好，今天小市来聊聊一篇关于酪化性，关于酪化性简述的文章,网友们对这件事情都比较关注，那么现在就为大家来简单介绍下，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、酪化性是指油脂在空气中经高速搅拌时，会吸入许多细小的空气泡的这种能力。

2、酪化性是评价起酥油性能一个非常重要的指标，酪化性好的起酥油制备的面包松软嫩口。

3、油脂高速搅拌后比重降低量（油脂比重降低量越大说明其酪化性越好）。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。