酱香回沙工艺(关于酱香回沙工艺简述)

小伙伴们，你们好，今天小市来聊聊一篇关于酱香回沙工艺，关于酱香回沙工艺简述的文章,网友们对这件事情都比较关注，那么现在就为大家来简单介绍下，希望对各位小伙伴们有所帮助。

1、酱香回沙工艺，酿造术语。

2、“沙”的意思就是指红粱即高粱。

3、因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。

4、而茅台最著名的“回沙”工艺，即是指将高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分。

5、而不能望文生义地解释为，茅台酒要在沙里过滤。

6、糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫回沙。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。