酵母细胞壁多糖(关于酵母细胞壁多糖简述)

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1、酵母细胞壁多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物。

2、酵母多糖的主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的30%～34%。葡聚糖是由葡萄糖分子以β-(1-3)键为主链相连，并结合有以β-(1-6)键分支的大分子聚合物。这种葡聚糖通常称为β-(1-3)葡聚糖或β葡聚糖。甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30%。甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-(1→6)键为主链形成的；主链上联结有以α-(1→2)和α-(1→3)键联结数目不等的甘露糖侧链，有些侧链也结合有一些其他基团。

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