今天来聊聊关于食用碱的功效与副作用,食用碱的功效与作用的文章,现在就为大家来简单介绍下食用碱的功效与副作用,食用碱的功效与作用,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。
2、2、对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较黏稠。
3、3、煮面条的时候,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。
4、这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
5、煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
6、4、是让食物比较好煮。
7、过去没有天然气灶,没有电压力锅,煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。
8、同时,因为过去以粗杂粮为主食,确实也很难煮。
9、加点碱,让煮的速度快一些,让食物柔软一些,对于家庭生活是有帮助的,对于预防胃病也有一定意义。
10、扩展资料食用碱的危害碱对于大部分维生素来说,却是一种可怕的敌人。
11、维生素C、维生素B维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。
12、碱性条件下加热,损失就更为惨重。
13、加了碱,又长时间地熬粥,无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。
14、碱加多了,还有一种不舒服的碱味和滑溜感,而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。
15、如果煮玉米粥、小米粥、大麦粥等杂粮粥时加碱,就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。
16、同时,吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉,就是为了消化速度慢一点,餐后血糖升得慢一点。
17、把它们煮得稀烂,和白米粥没有多大区别。
18、所以说,在这种情况下,往玉米粥加碱,不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。
19、人体血液的酸碱性,和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。
20、煮粥放碱对于预防慢性病没有好处,因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快,对糖尿病人不好;加碱还会让粥的钠含量大大上升,对于预防高血压也很不利。
21、所以,除非胃酸过多,医生嘱咐食用一些加碱的食物,否则没有必要在煮粥时加小苏打、纯碱之类碱性物质。
22、参考资料来源:人民网-北方人煮粥加碱到底对不对?参考资料来源:人民网-面粉选择有讲究 3招教你做出好面食。
相信通过食用碱的功效与作用这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。