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1、酸菜含有丰富的乳酸菌,到了冬季也是东北的主要食材之一。酸菜含有丰富的乳酸菌,到了冬季也是东北的主要食材之一·
2、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
3、酸菜中所含的乳酸是一种有机酸,能够直接被人体所吸收。当人体的肌肉呈松弛状态,氧的需要量减少时,被吸收的一部分乳酸可转变为丙铜酸,经三羧酸循环,被氧化成二氧化碳和水,并产生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质,可治疗慢性肝炎,慢性心肌病,多发性神经炎,脑血管意外后遗症等。乳酸还能刺激胃液的分泌,帮助消化,同时,乳酸还能杀死多种细菌,可以抑制大肠中腐败菌的繁殖。所以,酸菜具有较高的营养价值
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