酿造学 第2版(关于酿造学 第2版简述)

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1、《酿造学（第2版）》是由赵述淼、葛向阳主编，高等教育出版社于2018年8月1日出版的书籍。该教材既适合高等院校生物科学、生物工程与技术、食品科学与工程等有关专业的学生学习使用，也可作为酿造行业从业人员的参考书。

2、该教材共分为三篇十二章，主要内容包括：绪论、食品酿造历程的微生物生化机制、酿造微生物学中的常用培养技术、黄酒、葡萄酒、啤酒、白酒、酱油、酱类、酱腌菜、食醋、豆腐乳。

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