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涮羊肉调料配方 香辣酱 涮羊肉调料配方

今天来聊聊关于涮羊肉调料配方,香辣酱,涮羊肉调料配方的文章,现在就为大家来简单介绍下涮羊肉调料配方,香辣酱,涮羊肉调料配方,希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、传统涮羊肉调料:取一只大碗,放入芝麻酱,将温水一点点的加入,边加水,边用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来,芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落,加入生抽,米醋和糖搅拌均匀后,加入韭菜花,沿着同一个方向搅匀。

2、把酱豆腐用勺子碾碎,尽量细腻一些,连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里,继续朝一个方向搅匀。

3、最后滴入虾油和香油,搅拌均匀即可。

4、如果喜欢吃辣的,还可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等,味道更好。

5、其他涮火锅调料:(一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

6、此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

7、(二)蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

8、此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

9、(三)红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

10、此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

11、(四)怪味料:红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。

12、制法先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

13、此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。

14、(五)乳腐汁料:先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

15、此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

16、(六)麻酱料:芝麻酱(或花生酱)用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

17、此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

18、(七)姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

19、此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

20、(八)麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

相信通过涮羊肉调料配方这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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