状元蔡酸辣无骨鸡爪 酸辣无骨鸡爪的做法

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1、用料 鸡爪 1500g 生抽 依个人口味添加 白醋 依个人口味添加 鸡精 少许 大蒜 五瓣（依个人口味添加） 生姜 依个人口味添加 白糖 少许 芝麻 少许 盐 依个人口味添加 花椒 依个人口味添加 香菜 依个人口味添加 辣椒油 依个人口味添加 自制无骨酸辣凤爪的做法 将鸡爪解冻洗净。

2、鸡爪冷水入锅至水开，开水煮2分钟左右捞起，放入冷水冲凉。

3、（不要煮太久，水开了一会鸡爪变色了就可捞起，若怕有细菌，可等剔骨后再沸水里过一遍）待鸡爪放凉后，手洗净后，剪刀配合着手指将其拆骨（记得放一盆冷水在边上，拆骨的时间鸡爪会粘手，可一遍沾水一边拆，这样不黏糊）拆完骨头后，依照个人口味进放入各种调料拌匀。

4、（拆骨后，可再次放入沸水里煮一会，但是时间要把握住，过一下水就好）调味拼拌匀完毕放入器具中封闭，摇晃几下，然后放入冰箱冷藏一夜，使其入味，便可食用。

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