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1、碱性(alkaline)是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力,常温时,其pH>7,则溶液呈碱性。
2、含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终的代谢产物常呈碱性,如,蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。
3、与呈碱食物适当搭配,有助于维持体内酸碱平衡。
4、食品的酸碱性与其本身的pH值无关。
5、主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。
6、产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植物种子。
7、产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶类等。
8、扩展资料测酸碱性可以用石蕊试液和酚酞,石蕊试液遇中性不变色,遇酸性变红,遇碱性变蓝;酚酞遇中性、酸性均不变色,遇碱性变成红色。
9、测量酸碱性的较精确方法是pH试纸,酸度计与中和滴定。
10、其中pH试纸的精确度较差,一般只有一位,或没有有效数字,酸度计的精确度可达2~3位有效数字,滴定则可以达到小数点后两位。
11、随着科学的进步,还可以使用ph计来测量酸碱度,并且采用pH计能更好地控制化学反应,达到提高生产率和产品质量以及安全生产的目的。
12、带有自动记录的pH测量系统还可对污染公害提供诉讼的证据。
13、参考资料来源:百度百科-碱性。
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