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洛阳牛肉汤配方揭秘 洛阳牛肉汤

今天来聊聊关于洛阳牛肉汤配方揭秘,洛阳牛肉汤的文章,现在就为大家来简单介绍下洛阳牛肉汤配方揭秘,洛阳牛肉汤,希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、用料  牛腱子肉    200克    牛骨头    一大块    姜    一块    八角    一颗    桂皮    一小块    花椒    少量    香砂    一颗    陈皮    少量    香叶    三四片    洛阳牛肉汤的做法  准备食材买回来的牛骨头清洗干净,和牛肉一起放入大锅中,加满清水,开大火把水烧开,煮大约3分钟,煮出骨头和肉的血沫。

2、把骨头和肉捞出来,用温水冲洗干净,大锅中的水倒掉,把锅洗干净。

3、重新把骨头和肉放到大锅中,加满清水,放入各种香料,先开大火把水烧开,然后转最小火慢慢煮,煮大约3个小时,便煮好了一大锅牛肉汤。

4、牛肉捞出来切片喝汤的时候,配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝,盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。

5、喝一碗汤,都是家乡的味道~小贴士据说,洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样,除了常见的几种香料,还会有其他种类不会告诉外人的香料,所谓秘方吧~这次姐姐煮汤,用的还是以前炖肉的几种香料,朋友们根据自己家里情况来选,没的香料可以不放。

6、2、煮牛肉汤, 尽量用大一点的锅。

7、这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅,拿去蒸屉,就可以当汤锅来用。

8、3、煮汤最好一次性加够水,不要中间感觉汤不够了再加水。

9、煮好汤后,牛肉捞出来,放凉后切片,牛骨头可以一直留在汤里。

10、老家洛阳的汤馆,据说煮汤是要煮一个晚上的,第二天一早开始卖汤。

11、也听说有些年头很长的汤馆,汤锅从来都不干,加水加料,一直煮着,几十年煮一锅汤。

12、煮好的汤上会漂一层牛油,牛肉是牛骨头中煮出来的,非常香。

13、如果觉得牛油太多太油腻,可以等汤变冷之后,牛油结块,把牛油捞出来。

14、4、一个下午时间,煮了一大锅鲜美的牛肉汤,一顿饭肯定是喝不完的。

15、多的牛肉汤够姐姐我喝好几天,用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍,可以保证汤不会坏掉。

相信通过洛阳牛肉汤这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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