今天来聊聊关于洛阳牛肉汤配方揭秘,洛阳牛肉汤的文章,现在就为大家来简单介绍下洛阳牛肉汤配方揭秘,洛阳牛肉汤,希望对各位小伙伴们有所帮助。
1、用料 牛腱子肉 200克 牛骨头 一大块 姜 一块 八角 一颗 桂皮 一小块 花椒 少量 香砂 一颗 陈皮 少量 香叶 三四片 洛阳牛肉汤的做法 准备食材买回来的牛骨头清洗干净,和牛肉一起放入大锅中,加满清水,开大火把水烧开,煮大约3分钟,煮出骨头和肉的血沫。
2、把骨头和肉捞出来,用温水冲洗干净,大锅中的水倒掉,把锅洗干净。
3、重新把骨头和肉放到大锅中,加满清水,放入各种香料,先开大火把水烧开,然后转最小火慢慢煮,煮大约3个小时,便煮好了一大锅牛肉汤。
4、牛肉捞出来切片喝汤的时候,配香菜、葱花、切好的牛肉、饼丝,盐、鸡精、白胡椒粉和醋这些调味料按需要自己加。
5、喝一碗汤,都是家乡的味道~小贴士据说,洛阳每家汤馆煮汤用的香料都不一样,除了常见的几种香料,还会有其他种类不会告诉外人的香料,所谓秘方吧~这次姐姐煮汤,用的还是以前炖肉的几种香料,朋友们根据自己家里情况来选,没的香料可以不放。
6、2、煮牛肉汤, 尽量用大一点的锅。
7、这次姐姐用的是24cm的苏泊尔的蒸锅,拿去蒸屉,就可以当汤锅来用。
8、3、煮汤最好一次性加够水,不要中间感觉汤不够了再加水。
9、煮好汤后,牛肉捞出来,放凉后切片,牛骨头可以一直留在汤里。
10、老家洛阳的汤馆,据说煮汤是要煮一个晚上的,第二天一早开始卖汤。
11、也听说有些年头很长的汤馆,汤锅从来都不干,加水加料,一直煮着,几十年煮一锅汤。
12、煮好的汤上会漂一层牛油,牛肉是牛骨头中煮出来的,非常香。
13、如果觉得牛油太多太油腻,可以等汤变冷之后,牛油结块,把牛油捞出来。
14、4、一个下午时间,煮了一大锅鲜美的牛肉汤,一顿饭肯定是喝不完的。
15、多的牛肉汤够姐姐我喝好几天,用牛肉汤煮面、煮饺子、煮馄饨都不错哟~每天开火把牛肉汤煮沸一遍,可以保证汤不会坏掉。
相信通过洛阳牛肉汤这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。