糖醋里脊做法教程视频 糖醋里脊做法

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1、简介色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。

2、材料猪里脊肉250克。

3、白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克做法里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

4、2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

5、3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

6、4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

7、5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

8、6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

9、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

10、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

11、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

12、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

13、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

14、6最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

15、 里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

16、2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

17、3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

18、4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

19、5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

20、6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

21、食材主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

22、调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

23、烹饪方法1.鸡蛋打入碗内；2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；3.葱、姜洗净切末；4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

24、口感甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

25、材料猪里脊肉250克。

26、白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克（约耗50克），精盐1克做法里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

27、2、酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。

28、3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。

29、4、待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油。

30、5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。

31、6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

32、糖醋里脊的正宗做法步骤如下：1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用2.将里脊切成粗条状，放入碗中3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠11.下入炸好的里脊条快速翻炒家常糖醋里脊做法，鸡蛋打入碗内;肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

33、 食材猪里脊 300g蛋清 1只水淀粉 70ml盐 1茶匙（5g）白砂糖 2汤匙（30g）香醋 2汤匙（30ml）姜 1茶匙（5g）大葱 1茶匙（5g 切成葱花）油 5000ml（实耗20ml）绍酒 1汤匙（15ml）步骤/方法猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。

34、外焦里嫩的糖醋里脊在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。

35、外焦里嫩的糖醋里脊小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。

36、外焦里嫩的糖醋里脊中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。

37、外焦里嫩的糖醋里脊锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。

38、外焦里嫩的糖醋里脊最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

39、 外焦里嫩的糖醋里脊END注意事项在烹制这道糖醋里脊时，如使用不粘锅具，用油量可酌情减半，同样可以达到很好的煎炸效果。

40、猪里脊又称小里脊，如手腕粗细，肉色发红，肉质细嫩。

41、这块肉是猪瘦肉中最嫩的部分，所以价格较高；而猪通脊又称外脊，如拳头粗细，肉色较浅，口感仅次于猪里脊，价格相对便宜，选用猪外脊制作这道菜也是不错的选择。

42、 食材明细主料里脊肉适量番茄酱适量辅料淀粉适量鸡蛋适量芝麻适量姜适量小白菜梗适量配料盐适量胡椒粉适量酸甜口味调味工艺半小时耗时普通难度糖醋里脊的做法步骤 1原料图如图所示。

43、姜磨成泥，挤出汁备用。

44、 2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

45、 3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

46、 4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

47、 5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。

48、里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

49、 6炸好的里脊装盘备用。

50、 7水淀粉放入一点芝麻备用。

51、 8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。

52、勾芡。

53、 9勾芡。

54、浇在立即肉上即可。

55、小窍门糖醋里脊，三步走：腌渍  炸制  调汁。

56、   1，腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清，盐要放足但是不能咸，和平时炒菜的量一样。

57、   2，炸制要迅速，肉丝切细一点不用担心炸不熟。

58、炸久了肉不嫩。

59、还要二次复炸，复炸的目的是让外面更酥。

60、   3，调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此。

61、我用亨氏番茄酱，很好吃，亨氏番茄酱三份，绵白糖一份，水五份，熬一会，再勾芡，勾芡不要太厚，一点就可以了，一茶匙淀粉，一汤匙水，兑成水淀粉。

62、 食材主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。

63、调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

64、烹饪方法1.鸡蛋打入碗内。

65、2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。

66、3.葱、姜洗净切末。

67、4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。

68、5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。

69、6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

70、口感甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

71、技巧里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

72、主料猪里脊肉1条辅料蕃茄酱2勺淀粉1勺醋1勺糖1勺白芝麻适量食盐2克胡椒粉3克姜2片鸡蛋清少许花生油适量水淀粉小半碗糖醋里脊的做法1.里脊肉切丝 2.放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟 3.夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连 4.抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄 5.沥出 6.再复炸一遍 7.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠 8.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀 9.撒上熟的白芝麻装盘。

相信通过糖醋里脊做法这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。