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豆豉的做法大全及腌制方法 豆豉的做法大全

今天来聊聊关于豆豉的做法大全及腌制方法,豆豉的做法大全的文章,现在就为大家来简单介绍下豆豉的做法大全及腌制方法,豆豉的做法大全,希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、自制豆豉的做法步骤1. 择出其中的杂质,比如坏掉的。

2、2. 择好的黄豆用小专火轻炒一下,可放入一些属陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出。

3、3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4、4. 淘好的豆子加水煮,水宜刚没过为好,可以边煮边加水,时间依豆子的多少而定,总之要煮到用手捏豆子时,豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态,有经验的依据颜色也可辨别出来。

5、5. 煮好的豆子漏掉水分。

6、6. 发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行),然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面,最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。

7、大概要三四天左右,不可太久,久了就会发酸。

8、发酵好的豆子盖子是热的,豆子上面是白色的一层,用筷子翻动,你会发现像藕一样牵丝似的。

9、7. 取出发酵好的豆子,放入适当的盐,辣椒面,姜,蒜,花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

10、8. 尽情的暴晒几天,晒干后的豆子是黑色的,一粒一粒的。

11、9. 最后犒劳一下自己,可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉,或者萝卜丝炒豆豉,都是很好的下饭菜。

相信通过豆豉的做法大全这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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