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1、肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,西安传统特色食物之一。
2、记者昨日采访获悉,2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
3、而在新时代,西安肉夹馍其实早已流行于北京、深圳,并走出了国门,风靡欧美。
4、传统的西安肉夹馍有着精细的制作过程,每个可口味美的肉夹馍都是由几十种调料精心配制而成。
5、由于选料精细,火功到家,加上使用秘制老汤,因此制作出来的腊汁肉色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂。
6、肉夹馍,实际上是腊汁肉和白吉馍两种食物的绝妙搭配组合。
7、肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。
8、馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷。
9、腊汁肉历史悠久,闻名中国,配上白吉馍,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受人们喜爱。
10、传统肉夹馍随着历史的发展,其实也有变化。
11、在口感方面,为满足人们多样化的需求,肉夹馍有多种不同的味道。
12、扩展资料相传,唐朝有位樊姓人家在长安经营腊汁肉,至清朝光绪年间(公元1904年),祖籍“烹饪之乡”1926,樊炳仁把在北京从厨的儿子樊凤祥叫回西安参与店务,并把儿子的别名“茂春”用在店名里,取名“义茂春”。
13、从此,挂起了“义茂春樊家腊汁肉”的牌子。
14、根据店家的申请,国家工商行政管理局商标局经过调查,按照《商标法》有关规定,核准注册,于1995 年上半年向,“义茂春樊家腊汁肉铺” 颁发了《商标注册证》,得到法律上的保护。
15、参考资料来源:参考资料来源:。
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