蚝油的用法与作用（蚝油的用法）

大家好，小城来为大家解答以上问题。蚝油的用法与作用，蚝油的用法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、蚝油需要加热。蚝油虽然是作为调料，但不能像盐、鸡精一样直接放入菜肴中，尤其是制作凉菜时。正确的做法是放入锅中加热，这样可以激发出蚝油的鲜味，让凉菜味道更好；蚝油不要加热太久。

2、蚝油需要加热才能激发出鲜味，但这种鲜味并不是加热时间越长越浓郁，可能会随着温度的升高逐渐失去鲜味，起不到提鲜的作用；所以，要想菜品炒的又香又好吃，就要在熄火前趁热加蚝油。蚝油不要放太多。虽然蚝油是一种提神的调料，但是放多了就不行了，所以做菜的时候不要太依赖蚝油的提神效果。

3、一次放五毫升左右，足以提升整道菜的美味；避免蚝油和太多调味料。蚝油本来就是鲜的。如果我们做菜的时候用了太多的调料，比如辣椒、酱油、味精、糖等。我们的蚝油就不行了；个人认为很多人认为“做菜的秘诀就是蚝油”，但有些菜加入蚝油后并没有保鲜效果，反而还会破坏这些食材的原味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。