大家好,小城来为大家解答以上问题。小米粥的做法水和米的比例,小米粥的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、想要小米粥好吃,一定要用新鲜的小米。陈米存放时间久了,失去了很多营养,所以不浓不香。而且新鲜的小米营养丰富,特别是大量的淀粉、维生素和脂肪。煮好后很粘,很香,米油很浓。
2、很多人喜欢用手淘米,这是个坏习惯。其实不管小米和大米,都是比较干净的。米粒外层有很多营养成分,揉搓只会让这些营养成分流失,会让粥的口感和味道变差。现在大米生产出来就很干净。
3、用水冲洗两条泳道即可。
4、用大米煮粥前,先用清水浸泡20分钟。米粒很干,泡着能吸水膨胀,这样就缩短了煮粥的时间,更软了。但浸泡时间不能太长,否则味道会变得软烂,部分营养会流失,得不偿失。
5、煮粥的时候,不管大米小米,很多人都是用凉水煮粥,一般都是清澈如水,不粘不香。不管煮什么粥,都要往锅里放开水。大米、小米都含有淀粉,在开水中会吸水膨胀,糊化,使粥发粘,冷水不会。
6、米和水的比例也很重要,1:10最合适,粘度刚刚好。
7、煮粥的时候加几滴油,油浮在水面上,阻挡了热空气的蒸发,所以可以让米饭开花更快,缩短煮粥的时间。味道也更油更粘,颜色也更有光泽明亮。大火烧开后,再炖30分钟,再炖10分钟,小米粥就熟了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。