食盐中的抗结剂化学名称叫什么? 食盐中的抗结剂

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1、抗结剂是防止粉状或晶状食品聚集、结块，以保持其自由流动的一类添加剂。

2、它们往往能吸收过量的水分，涂覆在颗粒表面后能排斥水分或提供水不溶性物质。

3、抗结剂的基本特点是颗粒细小、表面积大、比容高。

4、有的呈微小多孔性，以利用其高度的孔隙率吸附导致结块的水分。

5、抗结剂除能吸收水分外，尚能吸收油脂及其它非极性的有机化合物。

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