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做寿司需要准备哪些材料和道具 做寿司需要哪些材料以及做法

今天来聊聊关于做寿司需要准备哪些材料和道具,做寿司需要哪些材料以及做法的文章,现在就为大家来简单介绍下做寿司需要准备哪些材料和道具,做寿司需要哪些材料以及做法,希望对各位小伙伴们有所帮助。

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1、寿司的做法 一.材料 馅料:胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。

2、比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。

3、而且可以放一种或者多种。

4、创造出不同口味的寿司。

5、 外层材料:米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

6、片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的,但是这样的超市比较有限,我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市,甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。

7、但最后终于还是找到了它。

8、 调料:白醋、白糖、酱油、绿芥末。

9、 工具:寿司卷帘。

10、在我向朋友学习做寿司的那天,还意外的得到了一个寿司卷帘,日本原装。

11、而且那个朋友也是刚从日本回来,所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。

12、 二.材料的处理 1.寿司饭:把米饭煮熟,比平时在家吃的米饭稍微软一些,就是煮的时候多放一点点水。

13、煮好的先不要开锅,让饭再焖10~15分钟,使米粒的口感更能发挥出来。

14、趁热盛出,因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。

15、把米饭盛到一个稍大的容器中,放进适量白醋,之后就用饭勺翻搅、碾压等,把米饭挤压成一体,最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。

16、晾凉后就可以使用了。

17、 2.鸡蛋:鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。

18、用平底锅煎成鸡蛋饼,切成条即可。

19、我曾经试过把蛋清和蛋黄分开,做成白色和黄色两种饼,这样做成的寿司颜色会更丰富的。

20、鸡蛋饼也可以不切条,用整块。

21、但是我觉得这样比较浪费,还是切条比较好,每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求,过量反而不好。

22、要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋,所以肯定会过量了。

23、 3.蟹足棒:买直接可以生吃的就可以,超市冷冻食品中就有卖的,去掉包装,也是切成条,备用。

24、 4.香菇:洗净去菇柄,切成条,用少量水煮,水没过香菇就行。

25、放入适量酱油和白糖。

26、煮开后用小火焖煮至收汁即可。

27、 5. 胡萝卜、黄瓜:去皮、切成条,待用。

28、生的就可以。

29、 三.寿司卷的做法 1.展开寿司卷帘。

30、 2.在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

31、 3.在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。

32、米饭经过碾压后都粘到了一起,所以这个步骤可能会比较麻烦,不过有诀窍的,如果太粘的话就用勺沾点水吧,那样米饭就会乖乖听话了。

33、 4.米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末,如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。

34、然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了,集中放在中间,可以占满整个米饭的宽度,材料一定要放均匀,这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。

35、根据自己喜欢的口味,可以有选择的用馅料,一种到多种的搭配就形成不同的口味。

36、 5.利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起,一个寿司卷就做好了。

37、看到自己的劳动成果,是不是有一种发自内心的喜悦呢? 四.切寿司 不要小看这一步,这也是有诀窍的。

38、如果直接用刀切,那很有可能切成的寿司不是圆形。

39、因为米饭很粘,会让刀变钝。

40、要有耐心,切一块,然后把刀上的米饭洗干净,让刀保持一定的湿度,再切下一块。

41、这样,一盘精致的寿司就做好了。

42、还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子,放上这些寿司,那就再合适不过了。

43、还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末,沾寿司吃。

44、 好了,这下可以看出来,做一顿美味的寿司也不是很难吧?在家也可以尝到日式料理了。

45、现在就动手做吧! 寿司的种类很多,按其制作方法的不同,主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思,而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依古法制作的寿司。

46、 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。

47、用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。

48、 不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。

49、现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。

50、 寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。

51、在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

52、 一、寿司的选料 寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。

53、寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

54、 包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

55、 寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。

56、馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜等等。

57、 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

58、 1.米和水的比例 寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1:1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。

59、注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。

60、另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

61、 2.盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1:5:10的比例调制而成的。

62、调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。

63、注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

64、 3.醋和饭的比例 调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。

65、注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

66、 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

67、因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。

68、例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

69、 除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

70、吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

71、 四、寿司的制作 寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。

72、 原料:海苔紫菜1张(长约20厘米、宽约15厘米)、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐15克、白糖5克、白醋10克、浓口酱油,醋姜各1碟 制法: 1.将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。

73、 2.将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

74、 3.将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

相信通过做寿司需要哪些材料以及做法这篇文章能帮到你,在和好朋友分享的时候,也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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