红肉跟白肉的区别在哪里 红肉跟白肉的区别

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1、包含不同红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

2、绝大部分哺乳动物的肉都是红肉。

3、红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。

4、肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

5、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。

6、2、特点不同红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。

7、其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

8、即使是瘦肉中，脂肪依然有相当含量，例如猪瘦肉的脂肪含量为6．2％，羊瘦肉为3．9％，牛瘦肉为2．3％。

9、鱼肉富含优质蛋白、10余种氨基酸、脂肪、核酸、B族维生素、钨、磷、铁、碘及微量元素锌、硒等。

10、现代研究发现，常食鱼肉及鱼油能维护心血管健康。

11、在脂肪方面，鸡肉所含脂肪一般只有6％～9％，而瘦猪肉所含一般只有30％，有的猪肉含有脂肪多达28．8％－90．8％。

12、牛肉的脂肪含量约为20％，都比鸡肉高得多，更不要说五花肉和肥猪肉了。

13、扩展资料红肉和白肉相同之处都含有脂肪，只是含的多还是少的问题；都含有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，含量也是相对的。

14、同样重量的肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

15、即使在红肉的瘦肉中，脂肪的含量也不少。

16、鸡、鸭肉中的脂肪含量也较低，不饱和脂肪酸含量较高。

17、鱼类中的脂肪含量一般较低，并且含有较多的多不饱和脂肪酸，深海鱼类中富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病有一定作用。

18、参考资料来源：人民网-红肉和白肉之间有什么不同。

相信通过红肉跟白肉的区别这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。