内脂豆腐和普通豆腐的区别 内脂豆腐和普通豆腐有什么区别

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1、内酯豆腐其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。

2、传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

3、而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。

4、大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。

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