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1、自制食谱之——全麦面包制作材料(以750克面包为例):全麦面粉1杯 高筋面粉1.5杯 液体150mL 黄油3大勺 盐半小勺 红糖3大勺 酵母粉1小勺制作方法:1.将面包桶逆时针方向从面包机中取出,将搅拌刀安装在面包桶底部的转轴上2.加入150ml液体;3.加入黄油3大勺;4.加入3大勺红糖;5.加入盐半小勺;6.加入全麦面粉1杯、高筋面粉1.5杯;7.用手指在面粉中央轻轻按出一个小坑,将一小勺(3g)酵母粉放入小坑内,将放好材料的面包桶放回面包机中,顺时针固定在面包机底部的电机转轴上8.盖上盖子,接通电源,按菜单键选择全麦面包,烧色键调至浅色,重量键调至750g,按开始键,启动程序;9.待时间剩余20分钟左右,可打开面包机盖子,在膨起的面包上刷一层食用油(或蜂蜜),用来增添面包的色彩,将盖子盖好等待面包出炉;营养价值:全麦面含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果.全麦面含有丰富的粗纤维,对肠胃不好的人群有一定的食疗作用。
2、 提示:建议加料顺序为油类—液体—面粉—各种辅料,以便使面粉更好的浸润至液体中,避免出现四角干粉的现象;2、如没有黄油,可用食用油或其他油脂类代替,效果相同(麻油除外);3、酵母粉克数需要根据季节、温度变化和酵母活性灵活放量;。
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