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1、专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查; 专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存; 专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制; 专用工具,即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量; 专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。
2、 要求毒理学资料清楚、安全、有效、量低、能检测出来。
3、“五专制度” :专店采购; 专柜存放; 专人负责; 专用工具;专用台账。
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