小麦淀粉和面粉的区别是什么 小麦淀粉和面粉的区别

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1、面粉用手搓感觉光滑细腻，而淀粉手感发涩有筋道，面粉是直接用小麦去皮后磨成的粉，而淀粉是从面粉里再提炼一次把蛋白质分解后的粉，淀粉视觉很好口感细腻颜色是面粉发白，而淀粉发微黄。

2、小麦淀粉是把小麦面粉中的蛋白质完全脱离了，油炸食物时用来挂糊，炒菜勾芡用，不能蒸馒头包饺子。

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