大闸蟹的做法与吃法大全 大闸蟹的做法与吃法

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1、1.大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹 这是最好的吃法。

2、挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。

3、也可以放在水里煮熟。

4、下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。

5、食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

6、 蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。

7、 2.大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙:材料,阳澄湖大闸蟹,橙子。

8、配料,酒、醋、食盐。

9、过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把 大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。

10、吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣... 3.大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹 首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。

11、然后再处理 大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。

12、然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。

13、最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

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