安琪酒曲酿玉米酒视频 安琪甜酒曲发酵老玉米

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1、安琪甜酒曲是可以发面的，发面的时间就不太好确定了。

2、因为时间主要依据季节而定，较为简便的方法是肉眼观察面团膨大两倍的时候，就可以了。

3、但人总不能就呆在旁边看，如果发面发过了，可以稍微放点食用碱，只要不酸就好了。

4、在超市里卖的大多数都不能用，因为只有米成坨的可用于发面，称为生酒酿；那些外包装捏上去，米已经散开的是直接可以吃的，加工过的熟食，里面含有用于发酵的菌种已被高温杀死了，就不可能再有发酵作用了。

5、扩展资料：用甜酒曲发面是非常好的，蒸出来的馒头是很膨松的，相较于传统的发面蒸出来的馒头好吃的多。

6、平时做的时候就用甜酒一碗对上三斤的面粉，然后揉成面团，把皮揉的微微硬一点，放置三小时后，就可以看见面团大了很多，这时候用手接触时是很粘手的，加很多干的面粉还是很粘手，再加面粉至不黏手即可。

7、这是一种方法，只不过比较麻烦。

8、用甜酒曲发面的发面时间要根据天气冷暖来决定，如果温度高发酵就快。

9、米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，接着放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，然后就可以开始做馒头了。

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