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1、前言水煮鱼片是我在南方学会的一道菜,又香又辣很爽口。
2、三道鳞肉质鲜嫩,而且肉多刺少,很适合做鱼片,配上油麦菜和豆芽,味道更鲜。
3、材料主料:三道鳞400g、油麦菜200g、豆芽150g;辅料:油适量、盐适量、辣椒酌量、蚝油适量、辣酱酌量、八角少许、花椒少许、葱适量、蒜适量、香菜少许家常水煮鱼片1三道鳞洗干净,擦干水分2用刀切下鱼片3用蚝油和盐腌20-30分钟,备用4这个时间可以把油麦菜择好,洗干净5豆芽掐好,洗干净6鱼腌好后,开始做菜。
4、油锅微热,把花椒、八角和辣椒爆香,然后盛出来7油麦菜和豆芽放油锅爆炒3分钟后盛出来备用8锅里放少许油,辣椒酱放锅里爆香9把爆香过的花椒、辣椒和八角放锅里,添适量清水,加切好的葱和蒜,盖上锅盖,煮20分钟入味10开锅后,用筷子夹起鱼片,放汤里煮11煮10分钟后,鱼片就很鲜嫩了。
5、12先前爆好的油麦菜和豆芽一起放锅里,和鱼片一起煮3分钟,并加盐调味(如果汤咸淡刚好,就不用加盐)13盛入碗中,可以吃了。
6、小贴士鱼片薄厚要掌握好,太薄太厚都不好,一厘米厚就可以,不要煮太久,免得肉老了不鲜。
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