东坡肘子最正宗的做法是什么 东坡肘子最正宗的做法

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1、前言传统名菜东坡肉以它独有的软糯香酥，红艳不腻的醇美滋味而闻名。

2、做过几次东坡肉，那种入口即化、软糯香酥的口感，成了我家宴客的主打菜肴，很想再深入一下，用制作东坡肉的方法制作一直想做东坡肘子，把这道大菜放在春节的家宴上。

3、过年讲究的是餐桌文化，好吃好喝的种类繁多煎炒烹炸样样都有，如果将赤红油亮的东坡肘子端上餐桌，那这道菜就很能代表那句流行语：高大上呢！材料主料：带皮猪肘子1只；辅料：黄酒500g、鲜姜60g、香葱120g、老抽80g、鲜味酱油130g、花椒适量、大料2个、桂皮2小块、冰糖60g东坡肘子1古越龙山黄酒500克 老抽80 鲜味酱油130克 冰糖60克2鲜姜60克 小香葱120克 3花椒一小撮 大料 2个 桂皮2小块4带皮猪肘子1只 5先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出6锅底用几段竹筷搭成井子垫底7依次摆上香葱和姜片8把肘子放入皮朝下摆好9依次加入老抽和鲜味酱油10老黄酒11水12冰糖13调料，大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）14时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）15大火蒸1小时取出16将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡17浇在肘子上即可小贴士小英子心语1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。

4、所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。

5、除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。

6、2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的，可肘子比较大，临时改成不锈钢锅来煮，味道是没有多大的影响，只是临时换锅有点忙乱哦。

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