变性淀粉和普通淀粉的区别 嫩肉粉和淀粉的区别

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1、所谓的生粉就是淀粉、粉芡，做菜的时候多用于挂糊、沾粉、勾芡等。

2、而嫩肉粉是属于苏打一类的，其作用主要是改变肉的质地。

3、使肉的口感达到嫩而鲜香的效果。

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