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怎样炸花生米

1.巧炸花生米  把生豆油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开的同时,花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆,还不会炸焦。  2.油炸花

1.巧炸花生米  把生豆油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开的同时,花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆,还不会炸焦。  2.油炸花生米保脆法  通常油炸花米,放12个小时后,再吃就不酥脆了。如果油炸花生米刚出锅时,洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后再撒上少许食盐,这样,放上几天都酥脆如初,不易回潮或糯软。  油炸花生米、油同时入锅  炸花生米,千万不能把油烧热再下花生米,这样很难掌握火候,往往会使花生米外煮内生。  正确的作法是同时放油和花生米,冷锅起炸,待油烧热后,花生米也炸好了。因为逐渐生温、花生米受热均匀,酥脆一致,外观好看,香味可口。  应该注意的是花生米不能炸的时间长了,油热了即关火,花生米在锅油中会继续熟化,待一会儿取出花生米,正合适  如何炸花生米好吃  炸前,用水将花生米泡涨后,再入油锅炸,油量以没过花生米为宜。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软,成为餐桌上一道下酒的佳肴。  炸花生米的另一种方法  把花生米,放水盆里泡,泡开后,手搓掉红衣。然后,油烧到5成热,下锅炸,,,,翻炒,,,看颜色变黄,捞出。放盘子里冷却。基本凉的时候,加盐,糖,味精适量,拌匀。

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