长时间加热炸东西铝锅和不锈钢锅哪个好 铝锅和不锈钢锅哪个好

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1、不锈钢的好。

2、1：有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。

3、2：但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆。

4、3：前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。

5、这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这又换了来，炒菜还是铁锅好。

6、大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。

7、人的血液里有含铁血红蛋白。

8、4：人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。

9、用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。

10、如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。

11、 5：据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。

12、1倍。

13、应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。

14、因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元 .。

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