八大碗都有什么菜 八大碗

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1、老北京八大碗即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。

2、所谓“八大碗”，源于流水席，传统婚丧嫁娶，乃至社日等，都需聚众而餐。

3、这是与村庄唱大戏同样重要的民间庆典，由于场面、桌椅等数量不够，只好采取随来随吃，吃完即走的方式。

4、席面内容，以大鱼大肉等平常难得之物为主，要求做得快、供得上、分量足、味道基本一致，以蒸煮为主，用粗瓷大碗盛放，以示量足。

5、如今的北京的八大碗大致有两类，基础款和高端款。

6、所谓基础款，就完全是以猪肉为食材，这类八大碗有个外号，叫猪八样。

7、有扣肉、丸子、拆骨肉，技法以蒸、炖、焖为主。

8、高端款的八大碗，就在基础款的猪肉以外添加了鸡鱼这样的食材，即“樱桃丸子扣肉鸡，红烧肘子大鲤鱼”。

9、所谓的高档款就比基础款丰富了不少。

10、扩展资料：在匮乏时代，“八大碗”拉近了人与人之间的距离，冲淡了日常生活的无聊，同样也是是过去劳动人民最为朴实的宴席，那时候生活水平不高，能吃上基础款的八大碗已经不容易了，就算解馋的精品。

11、对于吃”八大碗“这样的宴席，中国人都是以礼待人，需按亲疏、名望来决定入席次序，德高望重，身为长辈的人先入座。

12、虽然有先后之分，但菜肴是一致，以大鱼大肉为主。

13、一样的的味道。

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