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四川宫保鸡丁的做法最正宗的做法 宫保鸡丁的做法最正宗的做法

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1、宫保鸡丁作法不一,我想知道最正宗的做法。

2、  食材准备   原料:鸡腿肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个。

3、   辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个。

4、注:可酌情配料,   调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,   做法   基本步骤   1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,   2.蒜洗净切末,   3.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油,   4.在锅中留油少许,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散   5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

5、   关键细节   花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

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