素炒白菜怎么做好吃 白菜怎么做好吃

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1、菜谱名称 麻辣白菜　　所属菜系 川菜　　所属类型 素食菜　　基本特点 咸香适口，麻辣有味。

2、　　基本材料 大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。

3、调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。

4、　　(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。

5、　　(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。

6、　　菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 补益脾胃，延年益寿　　基本材料 白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。

7、　　制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。

8、　　功效：补益脾胃，延年益寿。

9、　　用法：食豆腐，饮汤。

10、　　应用：适用于一般人。

11、　　菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----栗子烧白菜　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 健胃养胃　　基本材料 板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。

12、　　制法：将栗子用刀切开一个小口，放入开水中煮熟，剥去外壳及种皮，切成两半。

13、将白菜洗净，切成小方块。

14、锅置火上，注入植物油，油烧至七成熟时，投入白菜块，略炸片刻捞出，控尽油。

15、另起锅，放入少量油，油热时投入炸好的白菜块、栗子，放入酱油、盐、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水淀粉勾芡，汁浓时淋入香油，放入味精即成。

16、　　功效：健胃养胃。

17、　　用法：佐餐用。

18、　　应用：适用于体虚食欲不振之贫血者。

19、　　菜谱名称 糖醋白菜　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点　　基本材料 大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。

20、　　做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。

21、　　2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。

22、　　3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。

23、　　4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。

24、　　菜谱名称 白菜肉卷　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 味道鲜美，形态美观，易于消化　　基本材料 白菜叶75克，肉馅50克，鸡蛋半个，花生油适量，香油面粉、精盐、味精各适量，葱、姜末各少许　　此菜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素B维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等。

25、白菜与猪肉、鸡蛋相配制，营养价值更高。

26、幼儿食用，对生长发育大有裨益，能使幼儿健康成长。

27、　　制作：　　将白菜叶用沸水烫软；肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜末、香油，搅匀待用。

28、　　2、将烫过的白菜叶，切成长10厘米、宽7厘米后，在菜板上铺平，抹上肉馅，卷成直径3厘米的卷。

29、　　3、锅置火上，放入花生油烧至七八成热，将白菜卷依次蘸上面粉、鸡蛋，入油煎至微金黄色捞出。

30、　　4、原锅内留底油少许，投入葱姜丝炝锅，烹入高汤，放入煎好的白菜卷，加入精盐、味精，待汤汁将干时淋入香油即成。

31、　　菜谱名称 减肥食疗方-白菜拌荷鲜　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 健康菜谱　　基本特点 具减肥的作用　　基本材料 嫩白菜心500克，嫩藕400克，干红辣椒、香菜、生姜、盐、白醋、味精、白酱油、香油各适量　　制作方法：　　白菜心洗净只取嫩叶，切丝后放碗中加盐，腌5分钟。

32、香菜洗净切段，干红辣椒去籽，用温水泡软，生姜去皮，均洗净切丝。

33、嫩藕去泥，洗净，切段，再切成丝，放清水中泡去粉汁，入沸水中烫脆，捞出用冷水投凉，控干水分。

34、碗中加精盐、白糖、味精、白酱油、香油对成调味清汁。

35、将白菜丝挤去盐水，加入藕丝、香菜段、姜丝、辣椒丝，浇上调味汁，拌匀即可食用。

36、　　功效：具减肥的作用。

37、　　菜谱名称 白菜干百叶汤　　所属菜系 其它菜系　　所属类型 亲亲靓汤　　基本特点 消暑清热，解表和中。

38、夏月感冒，症见身热口渴，咳嗷，周身不适，汗出，头目不清，舌红苔薄白，脉浮数，或预防暑病。

39、亦可有用于热射病、夏季微热、麻疹等属于夏季感受暑邪见有上症者。

40、　　基本材料 牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，麻油适量。

41、　　做法　　（1）牛百叶浸透，洗净，切片，生姜、鲜白菜洗净。

42、　　（2）牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1￣2小时，调味供用。

43、　　说明　　本汤所治之夏月感冒乃属夏感受暑邪而发病的热性病。

44、治宜清热解暑、和中生津。

45、白菜为十字花科草本植物白菜及其变种的幼株，含有维生素（BB2、C）、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维等，性味甘微寒，功能清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。

46、生姜既能发汗解表，又可化痰止咳，性味虽属辛温，但用量不多，因此，配伍微寒之白菜。

47、仍不失为辛甘而凉之品。

48、牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃，本品虽属肉类，但爽嫩而不油腻，实为感冒患者补益佳品，合而为汤，再以麻油调味，汤成则味道清香，尤宜感冒食欲欠佳的病者。

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