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1、当脲被小心地加热至 150~160℃时,可由两个分子间脱去一个氨分子而生成二缩脲(也叫双缩脲)。
2、 双缩脲与碱及少量硫酸铜溶液作用生成紫红色的配合物,此反应称为双缩脲反应: 由于蛋白质分子中含有肽键(-CO-NH-),与双缩脲结构相似,故也能呈现此反应而生成紫红色配合物,在一定条件下其颜色深浅与蛋白质含量成正比,据此可用吸收光度法来测定蛋白质含量,该配合物的最大吸收波长为560nm。
3、本法灵敏度较低,但操作简单快速,故在生物化学领域中测定蛋白质含量时常用此法。
4、本法亦适用于豆类、油料、米谷等作物种子及肉类等样品测定。
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