浙江菜最有名的30道菜 浙江菜

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1、浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。

2、 浙江是江南的鱼米之乡。

3、浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。

4、归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。

5、主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

6、 浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。

7、杭州素有“天堂”之称。

8、杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。

9、宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。

10、绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

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